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隨著秋收落幕，新大米逐漸進(jìn)入上市高峰期。通農(nóng)物流作為南通地區(qū)最大的糧油交易市場，從9月至11月期間，陸續(xù)將東北、射陽、海安等不同地域出產(chǎn)的新米分批引入糧油交易區(qū)。
“最喜歡用新米熬粥，鍋蓋突突冒熱氣的時候，屋里溢滿米香，掀開鍋蓋，一層厚厚的粥油，又香又粘。”11月14日上午10點(diǎn)，記者在通農(nóng)物流糧油交易區(qū)碰到剛好有兩班公交車到通農(nóng)物流糧油交易區(qū)公交站臺下客，大爺大娘們輕車熟路地分散來到糧油交易區(qū)各攤位前詢價采購，家住學(xué)田的楊大媽則徑直來到糧油區(qū)黑龍江北大荒米業(yè)集團(tuán)——南通營銷有限公司門前，那兒整齊碼放著一長排各種品種的大米，上面的招牌上醒目地寫著“2017年新大米上市”的字樣。楊大娘跟記者說：“我是這兒的常客，照舊買五常香米回家熬粥油給六個月大的孫子吃，這粥上面的一層油比奶粉還有營養(yǎng)呢！”
北大荒米業(yè)集團(tuán)——南通營銷有限公司經(jīng)理倪惠嗣介紹，該集團(tuán)更注重大米的品質(zhì)和品牌，主營北大荒牌江蘇射陽大米；東北五常稻花香、長粒香、超級稻；嘎嘎香牌東北大米系列。他說“新大米早在9月上旬已經(jīng)開始銷售，不過由于產(chǎn)量有限，市場覆蓋面不廣，隨著新米批量上市，銷售量逐日上升，這些天生意不錯，一天能賣到2噸左右。主要客戶是超市、食堂、糧油店以及餐飲企業(yè)，個別零戶也賣。
面對琳瑯滿目的大米，價格和品質(zhì)怎樣？據(jù)倪經(jīng)理介紹，東北大米，稻花香一號，香、軟、糯，價格適中，4.25元/500克，主要用于高端飯店做壽司、砂鍋飯，年輕人喜歡。稻花香2號，是稻花香1號的改良品種，施有機(jī)肥，不打農(nóng)藥，價格較貴，6.5元/500克；富硒香米，生長在富含硒的土壤中，晶瑩透亮，煮熟的米飯油亮油亮，軟糯，不粘，但有嚼勁，適合炒米飯，年輕人喜歡；江蘇射陽清香米、谷香米適合老年人，口感軟、糯、粘，冷了不發(fā)硬，價格分別為2.65元/500克，2.6元/500克，去年的清香米和谷香米2元/500克，全部出倉，不賺錢，為新米騰倉庫，陳米適合釀酒、做爆米花和炒米糖，新米因?yàn)檐浾潮怀龌▉怼?br /> 記者在另一家米店看到，通農(nóng)物流糧油交易區(qū)還有吉林松原秋田小町，這種米顆粒整齊、潔白透明，像小珍珠，老板介紹蒸煮出的米飯軟滑可口，氣味芳香，適合制作壽司、飯團(tuán)等日式食品，3.25元/500克；遼寧盤錦蟹田大米，光亮透明，口感柔軟、味道清新，價格適中，2.5元/500克。
本地新米銷量也不錯，海安茉莉香米產(chǎn)自享有魚米之鄉(xiāng)的里下河，無工業(yè)污染，具有蒸煮后清香四溢，松軟可口，涼后不回生等特性，被譽(yù)為米中佳品，在眾多品牌新米中價格最親民，2.4元/500克，老板唐圣富介紹今年收割期天氣晴好，大米顆粒飽滿，質(zhì)量上乘。
物以新為貴。新上市的大米價格往往高于陳米，消費(fèi)者在購買時更傾向于新上市的大米。然而，總有黑心商家以次充好、以舊摻新，如何分辨新米和陳米，海安縣天香米業(yè)有限公司老板唐圣富介紹，新米陳米可通過以下幾個方面進(jìn)行鑒別：一是看硬度。新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質(zhì)含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。二是看腹白。新米的腹白應(yīng)該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現(xiàn)出咖啡色。三是看黃粒。米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。四是將手插入米袋或米桶中，抽出后觀察手面。有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米。五是看水分和香氣。新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強(qiáng)，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻谷的清香，陳米則沒有。
“市民現(xiàn)在不僅要吃飽，更要求能夠吃好、吃安全、吃營養(yǎng)。”糧油交易區(qū)經(jīng)理叢俊杰對記者說，“市民在大米消費(fèi)上不僅關(guān)注價格，也越來越關(guān)注品質(zhì)和品牌。對商家來說，品質(zhì)和品牌已經(jīng)是新一輪大米市場競爭的重點(diǎn)所在。”
雖然新米的口感確實(shí)要比陳米好很多，但是此時上市的新米水分含量較大，不適合居民在家中長期儲存。因此，購買新米不要一次性買太多，即買即吃。
隨著新米大量上市，各種新雜糧也粉墨登場，楊家糧行有來自全國各地的雜糧，批發(fā)價格比農(nóng)貿(mào)市場和超市要便宜20-30%，吸引了很多客商和當(dāng)?shù)厥忻袂皝磉x購：黑米4元/500克，血糯4元/500克，紅豆3.8元/500克，小米2.8元/500克，小黃豆2.5元/500克，蕎麥2.2元/500克，燕麥2.5元/500克。（黨群辦 張林芳）