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五一勞動節剛過完，馬上迎來了“立夏”，舊俗立夏日又為民間傳統節日，稱“立夏節”。南通立夏習俗不少，像斗蛋、稱人、吃倭豆飯等。作為這個節氣主要食材的雞蛋、倭豆等價格如何，記者走訪了通農物流交易區。
借力立夏，雞蛋價格緩慢爬坡
“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”夏日天氣炎熱，常見的腹漲厭食，乏力消瘦，也就是所謂的“疰夏”。因為蛋形如心，古人認為，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損，因此多會在立夏日吃雞蛋，祈禱夏日平安，經受“疰夏”的考驗。立夏那天，南通家家戶戶煮好囫圇蛋（雞蛋帶殼清煮，不能破損），用冷水浸上數分鐘之后，再套上早已編織好的絲網袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進行斗蛋游戲。
在通農物流蛋品交易區，六縣市區農貿市場、超市、食堂的批發商、市民買蛋的絡繹不絕。楊氏蛋業老板告訴記者，前天雞蛋65元/箱（29.5斤），昨天漲到68元/箱（29.5斤），今天70元/箱（29.5斤），估計立夏會漲到2.5元/500克，這幾天的生意特別好，每天銷量在1.2萬斤以上。
今年春節過后，受通城市場對雞蛋需求不旺等原因影響，蛋價一路走低。而近日，隨著立夏來臨，一直處于低位的雞蛋價格開始緩慢爬升。除了雞蛋，鴨蛋和鵪鶉蛋的價格和銷量也相應有所增長，夏天人們喜歡清爽的開水泡飯、咸鴨蛋，立夏前一天，帶泥的生咸鴨蛋4.2元/500克，剛剛出鍋的熟咸鴨蛋6.5元/500克，鵪鶉蛋漲到4.8元/500克。盡管立夏前雞蛋價格有所上漲，但大部分商販認為雞蛋價格進一步上漲的空間不大。前兩年雞蛋價格持續高位運行， 2014年中秋節到2015年春節前后，蛋價最高時賣到6元/斤，激發起養殖戶以及大型蛋雞養殖場的熱情， 目前總體來說雞蛋產量供過于求，隨著天氣轉暖，雞蛋產量仍將持續增加，近期內蛋價繼續上漲的可能性不大。
“立夏飯”食材便宜了
立夏這天，南通人還有吃倭豆糯米飯的傳統。倭豆雖然早在正月里就上市，但那時是云南的遠客，量少價高，每斤10元，之后是福建倭豆3-4元/斤，目前市面上以浙江倭豆為主1.4元/斤，立夏前夕，本地露天生長的倭豆才姍姍來遲，但卻是最美味的時候。在通農物流蔬菜交易區，記者發現，本地倭豆要比浙江倭豆稍貴一些，卻最熱銷，批發價2元/斤，剝開豆莢，顆粒飽滿，筋是綠的、皮是白的，精明的商販針對市民追求口感的需求，會挑白皮蠶豆，據說白皮蠶豆比綠皮蠶豆皮薄肉嫩，吃口軟糯。立夏過后，隨著本地蠶豆大量上市，還將更加便宜，幾乎一天一個價。
家住觀音山的市民李阿姨和幾個老年朋友隔三差五會約到通農物流來買蔬菜，作為拼菜一族她們習慣在立夏前后自制倭豆飯。李阿姨告訴記者，制作倭豆飯她有秘訣：“我一般會選擇先炒后煮，先把糯米洗凈，將倭豆、咸肉丁、筍丁過油炒一下，然后倒入洗凈的糯米，加鹽、雞精和水，水要沒過所有的材料，然后放在砂鍋里，和飯一道小火燜煮。這樣燜出來的倭豆飯才又香又軟。”
也有人喜歡將口感甜嫩的豌豆代替蠶豆做咸肉糯米飯，帶殼豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。通農物流春節期間剛上市云南豌豆賣到12元/斤，之后是河南豌豆，兩周前賣5元/斤，立夏前兩天跌到1.5元/斤，通農物流蔬菜直發場地的攤主任楊楊告訴記者，他直接在車上交易，一天賣一車15噸。
一般傳統，端午吃粽子，但南通人習慣于到立夏就開始裹粽子、吃粽子了。記者在通農物流糧油交易區“劉記糧行”了解到，海安糯米2.9元/斤，如皋糯米2.8元/斤，比農貿市場和超市要便宜到2-3成，對于不會裹粽子的年輕人來說，通農物流也有現成的嘉興粽子批零兼售，鮮肉、豆沙粽都在2.5元/個。立夏這天，有些人家還喜歡用赤豆，黃豆，黑豆，青豆，綠豆等五色豆拌合白粳米，煮成“五色飯”，俗稱吃“立夏飯”。通農物流糧油交易區雜糧品種豐富，價格穩定，赤豆3.6元/斤，黃豆2.4元/斤，豌豆2.1元/斤，黑豆4.4元/斤，綠豆4元/斤。
最后一撥香椿價格不菲
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的幼芽，吃香椿的季節很短，也就谷雨和立夏這段時間。蘇軾《春菜》：“豈如:“豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露芽寒更”。早在漢朝，食用香椿，曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。蘇軾盛贊“椿木實而葉香可啖”。香椿葉厚芽嫩，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，且具有較高的藥用價值，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚作用，為宴賓之名貴佳肴。
香椿芽入菜吃法很多，通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、椒鹽香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿與大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風味。
通農物流蔬菜交易區還有為數不多的幾家在賣，俗話說物以稀為貴，這最后一撥的香椿價格不菲，每斤售價在15元/斤，好這口的吃貨要趕緊下手了，買一些凍起來，焯燙50秒鐘之后在密封凍藏，即使儲存一個月甚至更長時間，也能保持其嫩綠和芳香特色。（通農物流 陳紅燕 張林芳）